1.8万点赞 · 533收藏
独家 · 8.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.7万
炸茄盒是一个老少皆宜的名菜,茄子营养价值丰富,猪肉富含蛋白质,即有饺子的味道,又有外酥里嫩的口福,吃一顿真解馋!
1/17 准备紫色茄子2个
2/17 猪肉馅250克
3/17 茄子去皮
4/17 把去皮茄子头切下去,第二刀切到五分之四,不要切断,第三刀切到底部。以此类推,切成若干茄夹。
5/17 切好的茄夹
6/17 切好备用
7/17 把准备好的猪肉馅放入盐、料酒、鸡精、花椒面、葱沫、姜沫,搅拌均匀
8/17 把白面放入淀粉、一个鸡蛋,少许小苏打,加入清水搅拌均匀,形成面浆备用
9/17 把调好的猪肉馅分别用筷子挟入茄夹内,形成一个茄盒
10/17 把茄夹装好猪肉馅的茄盒放在盘中备用
11/17 支锅,加入色拉油500克烧至六七分热
12/17 用茄盒放在面浆中用面浆裹住表面
13/17 放入油锅中炸至金黄色
14/17 捞出放入盘中备用,这时颜色还比较淡
15/17 把油锅浮渣捞出,烧热,把己炸了的茄盒第二次放入油锅中继续炸至金黄色
16/17 捞出沥干,这时颜色呈金黄色,炸茄盒就做好了,出锅装盘,刻几个黄瓜花,围边点缀。
17/17 成品图
1,调猎肉馅时,盐一定要适量,多了少了口感都不好。2,炸茄盒,炸第一遍时,颜色比较浅,也比较软,继续炸第二遍时,上色了,呈金黄色,并且外酥里嫩。