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很好吃，但很油腻，不宜经常吃的。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 葱，蒜，姜处理如图。
2/7 猪肉切沫，加淀粉搅匀，放置十分钟。
3/7 茄子切条，细点比较好，容易煮熟。
4/7 加香油入锅，将茄子炒成如图效果，即可。后捞出。
5/7 另起一锅，加香油，将葱，姜，蒜，干煸出香味。加入肉沫，翻炒一小会，一两分钟即可。
6/7 加入豆瓣酱，待其烧出红油，加人茄子。
7/7 加淀粉水兑一下，即可盛出，加葱花装扮。
