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鱼一直以来都是人们餐桌很上一道必不可少的菜肴，做法也是多变，今天做这道糍粑鱼，外酥里嫩，咸香可口，很受广大食客的喜爱！
15分钟
红油味
中级
其他
拌
湖北菜
1/13 买回草鱼一条，（卖鱼的帮忙杀好切块）用水洗去血水，沥干水份
2/13 放入盐，料酒，生抽，姜片，葱段拌均匀，放冰箱腌制3～4小时
3/13 准备好佐料
4/13 姜蒜切小片，干辣椒切成小节节，葱切段备用
5/13 锅中放油，待油烧热放入腌好的鱼块煎炸
6/13 待鱼块变成金黄色
7/13 捞起来备用
8/13 倒岀锅中多余的油，留底油
9/13 放入花椒，辣椒，大蒜，姜，芝麻爆香！
10/13 放入煎好的鱼块炒匀
11/13 放入葱段炒匀
12/13 做好了准备起锅
13/13 装盘上图一张
做这道菜，鱼一定要腌久一点，使肉质更紧！煎鱼油稍微多放点，控中火，以免火大煎糊！火小了煎岀的鱼不酥且容易煎烂不成整块！腌好的鱼在烹饪时再无需放盐哦！鱼头和鱼尾不要，我留着做汤！
