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XO醬的主要材料是由瑤柱、海產、辣椒等精製而成的調味醬料，直接拌食或加入菜式中烹調都能帶出各種食材的鮮味
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 準備主材料XO醬和杏鮑菇
2/10 杏鮑菇清洗後切條
3/10 杏鮑菇放入沸水中焯一分鐘
4/10 撈起瀝乾水份
5/10 紅蔥頭切粒
6/10 熱鍋下食油，下紅蔥頭炒香
7/10 下XO醬
8/10 炒至聞到非常香的鮮味
9/10 下杏鮑菇猛火快炒，下糖炒勻，下鹽調味熄火
10/10 盛起裝碟，上餐桌享用
1，炒XO醬要留意火候小心別炒焦
2，杏鮑菇焯水時間不宜過長以免太軟身影響口感
3，炒杏鮑菇要猛火快炒保持XO醬鮮味，慢火炒杏鮑菇會釋出水份而影響整道菜的味道
