保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 980收藏
27.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名10.5万
这是一道具有浓烈的地方特色的东北炖菜，鲶鱼肉质鲜嫩无比，茄子吸收了鲶鱼汤十分鲜美，具有滋阴养血、补中气、开胃，利尿作用，是妇女产后食疗滋补的必选食谱。在东北民间一直流传着这样一个说法，鲶鱼炖茄子撑死老爷子，哈，这也是形容鲶鱼炖茄子这道菜的美味好吃的一种比喻
36分钟
微辣
初级
热菜
炖
东北菜
1/9 鲶鱼宰杀清洗干净，我是卖家给我宰杀好的
2/9 清洗干净后放入锅中沸水中烫一下即可捞出，捞出放入凉水中浸泡凉在用筷子刮去鲶鱼表面上的黏液。大的可以切成段，小的整条即可，我买的是小一点的就没有切段
3/9 这个时间或提前把茄子撕成条状配用
4/9 高中放入少许油（没有五花肉这个时间可以放一点点猪油）代替五花肉也可，茄子炒软后捞出备用
5/9 锅中直接加入汤，放入鲶鱼，肉片、茄子、葱丝，姜丝、大蒜，豆瓣酱烧开撇去浮沫，加入适量的盐料酒、用小火炖二十分钟左右
6/9 鲶鱼炖上后这个时间可以把装鱼的碗或盘子中放入一点醋、鸡精、花椒粉，一点香油撒上香菜即可配用
7/9 鲶鱼炖茄子二十分钟左右准备出锅
8/9 成品图
9/9 在发一下成品图
鲶鱼焯烫一下过凉刮表面黏液，可减少鲶鱼上的腥味，茄子炒后会更香
