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家常菜,配料容易备,不需要香叶八角那些噢。 大人小孩都会喜欢的菜,营养美味。 不喜欢油腻的哈友,清洗鸡肉除了鸡翅鸡爪之外。可以把鸡皮和鸡油去掉,同时把鸡爪的指甲砍掉,把鸡骨附近请洗干净
1/12 切姜丝、蒜头适量,鸡肉多可以多备一些
2/12 鸡肉清洗几遍后。加入适量姜丝、蒜头、胡椒粉
3/12 各加入两勺生抽和老抽、适量生粉、一勺料酒
4/12 抓均匀,腌制30分钟
5/12 一边锅里烧水,一边准备以下配料:姜丝、蒜头、葱丁、葱头
6/12 水开,将腌制鸡肉全部倒入。搅拌散开
7/12 将烧出来的血泡舀出。舀的差不多的时候,把鸡肉夹出,过冷水
8/12 ①另起锅,油热加入姜丝、蒜头、葱头。
②煸炒出香,加入鸡肉翻炒
9/12 加入适量生抽和老抽,继续翻炒,使其均匀
10/12 加入芡汁(生粉不要太多,不然影响口感)翻炒加盖收汁
11/12 加入葱丁,翻炒均匀,关火
12/12 美味出锅,装盘上桌!
①鸡肉不要砍太小,不然吃的时候夹不起来
②腌制30分钟,更容易入味和去腥
③不想过热水的哈友,可以腌制后直接取肉控干,煸炒配料加入翻炒,缺点是要注意火候并且加入更多芡汁,不然容易烧焦或者不熟。
④过热水可以去掉大量油脂和洗不出来的血,更好去腥味。提升口感
⑤喜欢吃辣哈友,可以煸炒配料时加入辣椒
⑥只有生抽哈友,可以加点盐代替老抽。而只有老抽哈友。不要加太多老抽,避免太咸了噢