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据说洋葱牛肉属于贫血食疗药膳食谱之一，对改贫血善症状十分有效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。洋葱被誉为“蔬菜皇后”，它所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱炒牛肉，肉质软嫩，香味浓郁，好吃有营养，健康不长胖。
52分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/13 牛里脊肉一块洗净；
2/13 逆着肉纹切，这样肉质鲜嫩；
3/13 切成大小合适的肉片，冷水浸泡10分钟去血水；
4/13 泡好的肉片控水，加生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜泥、淀粉、蛋清抓匀，放冰箱腌20分钟；
5/13 配料洗净；
6/13 葱姜蒜切片，青红椒洋葱切大小适中的块；
7/13 油锅倒油，比平常炒菜多一点；
8/13 油烧至五成热，加腌好的肉片滑炒，变色后滤油盛出；
9/13 锅内留油，入葱姜蒜炒香；
10/13 再加蚝油炒香；
11/13 倒入青红椒洋葱翻炒；
12/13 炒至洋葱等半生加牛肉片继续炒3～5分钟，可以加少许老抽上色，最后加薄淀粉水勾芡；
13/13 出锅装盘，成品图。
1、牛肉一定要逆着肉纹切，洋葱放冰箱后再切就没那么呛鼻了；
2、牛肉炒久了会老，口感会硬，所以一定要开大火，快速翻炒；
3、腌好的牛肉炒之前放一勺油抓匀，炒时既不易连粘，又能锁住肉汁；
4、腌制牛肉的时候放少许盐就可以了，因为加蚝油炒，蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料。
