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夏季来临，打卤面成了大家的首选美食。今天和大家分享一款茄子打卤面，食材普通，做法简单，口感却很好。
25分钟
家常味
初级
面食
卤
山西菜
1/11 准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。
2/11 猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。
3/11 锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。
4/11 撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。
5/11 把茄子丁倒入锅中炒软。
6/11 添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。
7/11 利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。
8/11 把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。
9/11 调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。
10/11 调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。
11/11 成品图。
菜谱中食材是两个成人的分量，面条可以选择手擀面，口感更佳。
水淀粉就是在玉米淀粉中加适量清水调成的芡汁。
因为是拌入面条中食用，所以盐的分量要比平时稍多一些，但也不要过量。
