卤牛肚

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  1/9 牛肚买来洗净切成大块，放入锅中煮沸

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  2/9 倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍，

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  3/9 再淖洗一遍，

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  4/9 准备香料，

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  5/9 牛肚第二次淖洗后，放入砂锅，放入准备的香料，注水七分满。

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  6/9 水开后，放入生抽，少量老抽，白糖、盐，再放打结的小葱，盖上盖子小火炖，（小心溢锅）中途翻动几次。

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  7/9 炖至汤汁快干时（花了一个多小时）放点味精就好了，

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  8/9 取出2块牛肚放凉后切条，

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  9/9 切好后，装盘，拍照。

小贴士

可以按照自己的口味放香料来卤制。
卤牛肚可以捞出沥干放入保鲜盒中现吃现切，也可以直接在砂锅中热过后切着吃。

作者: 曲江新池

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