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香辣虾是一款非常受欢迎的一个大众美食，它色泽鲜亮、辣香浓郁，非常适合休闲、下酒的一道菜。做法多样，最传统的是放土豆、芹菜和麻辣花生，这里我没有放芹菜，改成黄豆芽了，总之喜欢吃什么就放什么！
44分钟
家常味
初级
其他
干锅
其他
1/11 剪掉虾枪和虾须
2/11 用手挤出虾胃（我都称它是虾屎）挤虾头那边，挤出后吃的时候就很干净了，连带着把虾线也一起带出来了。
3/11 看看是这样的
4/11 拿剪刀剪开虾背通到虾尾（剪刀比较好开口）剪的浅的话可以再用刀割一下
5/11 淘洗干净，准备其它食材，土豆切片、黄豆芽过水焯熟
6/11 油锅七、八成热放入虾大火炸一下，两三分钟虾皮透亮就可以了（一次少炸一点，这样炸的快、虾肉嫩，虾皮才能脆酥）
7/11 食材全部整理好了，葱姜蒜切片，香葱和香菜切段，辣椒和蒜多点
8/11 锅烧热放入葱姜蒜小火炒香，微微变黄后放入豆瓣酱和红九九火锅底料爆香倒入所有的大料
9/11 加入适量的清水煮几分钟出味
10/11 倒入虾、加一勺料酒，放入土豆和焯过水的黄豆芽翻炒几下，最后撒上香葱和香菜即可出锅
11/11 出锅装盘
炒香辣虾辣椒和蒜一定要多，剪去虾枪以防扎嘴，虾须影响美观。炒葱姜蒜时要小火，以免炒糊了发苦。
