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【稍纵即逝的美味 舒芙蕾Souffle】 舒芙蕾(Souffle)也有译为梳乎厘、蛋奶酥。它是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。舒芙蕾其实一点也不玄乎，但是因为它出炉后特别容易塌陷，口感又有蛋白泡带来的那种虚无缥缈的不真实感，因此往往被形容成爱情的味道。
52分钟
家常味
初级
甜点
拌
法国菜
1/13 模具里面的底部和四周都均匀的涂抹软化的黄油，然后放砂糖晃动杯子，使四周都均匀的沾到砂糖，多余的倒入下个杯子继续，都做好了待用，这个黄油和糖的用量我没写进配方
2/13 黄油，牛奶，5克糖，和少许香草粉一起加热到黄油融化
3/13 关火加入面粉快速搅匀，以免面粉结颗粒
4/13 再开小火继续搅至浓稠关火
5/13 再搅至变凉时加入蛋黄
6/13 搅至均匀
7/13 蛋白加30克糖打至打蛋器提起，蛋白尖微微下垂，如图
8/13 把蛋白倒入蛋黄糊里快速切拌均匀
9/13 倒入模具杯里，8-9分杯满，这个方子正好做4杯
10/13 烤箱中层，上下火180度，20分钟左右
11/13 烤一会就开始膨胀了
12/13 出炉后的第一张照片，这是所有蛋糕中最难拍照的一款，最美的时刻只有1分钟
13/13 塌陷后脱模让大家看看里面，嫩嫩的，亮亮的，香甜可口！吃一口就爱上了她，人间美味！犹如爱情的味道！我完全迷上了她！
模具碗内涂黄油和砂糖是为了让蛋糕在烘烤的时候能顺利爬高，加入香草粉，可以去除蛋腥，增加成品的口感，没有香草粉可以在打发蛋白的时候加几滴新鲜的柠檬汁，此款蛋糕偏甜，所以成品的表面我就没再撒糖粉。这款蛋糕无论冷热都非常的好吃
