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以前就有想发玉子烧的菜谱，只是顾虑到调味料会不好入手所以一直没有传，这次中国好菜谱里出现这道菜、所以就毫不犹豫的选择下来，调味料现在网购也都可以入手，所以想把做法传授一下，其它的调味料方面请大家自行调整
15分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/15 这种小袋装的木鱼素，有的是一大包的，只要是木鱼素或者鲣鱼素，都可以
2/15 味琳是一种天然甘味调味料，可以代替白糖，是很健康的调味料
3/15 日本酱油，现在很多超市有卖，网购也有
4/15 把上述调味料混合一起，用80cc的温水融化备用
5/15 把调好的调味料倒入鸡蛋内，搅拌均匀备用
6/15 玉子烧专用的方锅，中小火烧热，转小火，涂抹一层油
7/15 倒入3/1的蛋液，稍等一下，就用筷子轻轻搅拌蛋液，不让它煎硬
8/15 八成熟状态的时候，用铲子把它卷到锅的一边，这时候不用注重卷的好不好
9/15 锅底再涂一层油、煎好的蛋也用筷子轻轻提起来，下面也抹上油
10/15 再倒入3/1的蛋液，煎好的蛋用筷子提起，让蛋液布满整个锅底，然后再与刚才一样用筷子轻轻搅拌蛋液（不要不停的搅拌）然后等到八成熟
11/15 八成熟后象第一次那样卷到锅的一边
12/15 同样的步骤把最后的3/1的蛋液也这样煎卷，最后就形成了一块接近长方形的玉子烧
13/15 垫上吸油纸放在盘子上等冷却下来再切开
14/15 摆盘
15/15 日料店的摆盘通常会用磨成末的白萝卜放在盘里、一起食用
没有调味料的请自行调整，掌握一下做法也是不错的。每次的蛋液煎至八成熟就卷，是让余温把蛋焖熟，这样做让玉子烧的内部可以口感嫩滑。
