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乌鸡肉质鲜嫩、味道鲜美，有兹补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血等功效。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
20分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/5 将葱姜洗净葱切段，姜切片备用
2/5 将香菇泡发洗净切块备用
3/5 将乌鸡洗净放入开水中进行过水，煮制水开始冒白色泡沫时就可以了说明血水煮出来了，然后捞出洗净备用
4/5 锅内放入适量的水，水一定放足中间避免二次放入凉水以免影响肉质，然后加入葱、姜，盐，鸡精搅拌一下就可以放入高压锅内进行熬制了，大概炖制四五十分钟左右就可以出锅了
5/5 出锅后的成品图
乌鸡炖汤前一定要过开水把血水煮出来，这样不仅肉鲜嫩而且汤还比较鲜美！
