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32分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/8 准备一块老面
2/8 用水将老面化开搅匀
3/8 将面粉倒入搅成絮状
4/8 揉成面团，上盖保鲜膜发酵12小时
5/8 面团内部有蜂窩状并膨胀至原来2.5倍时即发酵成功。
6/8 将碱面置于案板上，上洒面粉将生坯揉剂，切成相同大小的面剂，揉成面团，置于温暖处醒20分钟。
7/8 凉水入锅，大火烧开，中火蒸25分钟，关火，再闷三分钟，出锅。
8/8 成品图
发酵时间夏季可缩短，如果掌握不好用碱量，可以用嗅面法，面团有酸味就证明碱小了。
