保存到手机
看更多做法
3.4万点赞 · 121收藏
14.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.1万
这个季节的青笋很新鲜，最好直接用生的青笋凉拌，不需要用水焯，这样青笋的口感更爽脆可口。 青笋的叶子如果很新鲜的话，千万不要扔掉哦，一起拌就好，叶子也很好吃呢！而且叶子的营养更丰富。
32分钟
家常味
初级
凉菜
拌
其他
1/8 准备食材，鲜嫩的青笋一根去皮，青笋叶子洗净控干水分。新鲜小红辣椒二根，姜去皮备用。
2/8 青笋切细丝码入碗中，笋丝尽量切得细一些。
3/8 青笋叶也仔细切成很短的小段，和丝的效果一样。
4/8 去皮姜切成小碎末，小红辣椒切碎成小细丝，摆在莴笋丝上。
5/8 炒锅烧热后放入少许色拉油。
6/8 待锅中色拉油开始冒烟，倒入20-30粒左右花椒，在花椒炸到7-8成糊的时候关火，用剩余的油温将花椒完全炸糊。
7/8 去掉炸糊的花椒，将花椒油趁热呲在姜末和红辣椒丝上，加入适量盐，米醋和少许香油，拌匀。
8/8 一盘带有微麻微辣味道，爽脆可口的凉拌青笋丝就做好啦。
1、因为拌这道菜我用的是生的青笋，所以青笋丝切的越细越好，这样用盐和醋一拌马上可以入味。
2、青笋搭配花椒油和姜末味道很独特，如果不喜欢吃姜味的朋友可以换成蒜末。
3、由于放了花椒油，所以香油一定要少放，否则吃起来会感觉到油腻了。
4、花椒油建议自己炸，现炸现拌花椒的味道浓。
5、这道菜醋可以稍微多放一些。
这是一道非常适合这个季节食用的凉菜，酸爽，有点麻还有点辣，味道层次很多，大家不妨一试哦。
