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回锅肉是一道经典川菜 猪肉先煮熟 再回锅炒香 辣的爽口 香的丰富
28分钟
红油味
中级
其他
炒
川菜
1/7 猪肉洗干净 锅中加水 冷水放入五花肉煮 煮至肉熟透 可以用筷子试着扎一下 能轻松扎透即可
2/7 猪肉过冷水 放一边晾凉 蒜苗斜刀切段 蒜苗跟和叶子分开放 辣椒切细条 洋葱切菱形块
3/7 晾凉的五花肉切薄片
4/7 锅中不放油烧热 放入切好的五花肉 中火煸出油脂 煸至肉打卷加入豆瓣酱炒出红油
5/7 依次下入辣椒 蒜苗跟 炒香后下入洋葱
6/7 放入蒜苗叶翻炒均匀
7/7 放鸡粉 出锅咯
煸炒五花肉时要先把锅烧热 五花肉不要煸太干 以免影响口感 回锅肉中最关键的材料是豆瓣酱 跟五花肉一样 豆瓣酱也要小火煸香
