锅贴饺子

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  1/9 将面粉放入盆里，酵母用温开水化开，面粉中间开凹，将酵母水倒入，用筷子把面搅拌尽量均匀，等面团不烫手了，再将面团用手揉光滑一点。放入盆里盖保鲜膜，室温饧发一小时左右。夏天就缩短饧发时间。

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  2/9 将野芹菜用开水烫一下，然后切碎，将肉末拌进去，放上盐，糖，味精拌匀，最后淋上麻油拌匀。

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  3/9 将醒好的面团稍微揉一下，然后切成段子，搓条后下剂子。用手掌将剂子按扁。

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  4/9 剂子要下的大一点，下得要比平时包水饺的接大一圈，然后擀成是四周薄中间有一点厚的。

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  5/9 包蒸饺的花型，从最右边往前一点点推出褶印出来，我习惯从中间先捏一下好固定一下，然后从两边开始褶。

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  6/9 这样的饺子很实在，自己家吃嘛馅子装的比较多，显得肚子肥肥的，今天赶时间包的有点难看了。嘿嘿。

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  7/9 空的铁锅用大火空烧会锅烧热了后手放上面能感觉到温度。，将包好的饺子的底部贴在锅沿的中间靠上一点的锅边上，能贴住了说明锅的温度是到了，如果贴不住往下掉的话就说明，锅的温度还没有到那再热一会儿，将饺子顺着锅边上沿贴好后，铁锅中间的凹处倒上开水然后盖上锅盖，蒸大概10分钟左右，请尽量中途不要揭开锅盖。

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  8/9 出炉了，上面是蒸饺的水嫩的皮，下面的底子是锅贴的脆脆的皮。

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  9/9 又香又脆再配上野芹菜的清香味，真是超级好吃。

小贴士

1，用这个方法看锅贴馅料随意，看自己喜欢吃什么就调什么馅子。
2，注意一定要把锅烧的用手感觉到温度时再将饺子贴在锅边上，贴不上去时，就说明温度还不够。
3，最好用铁锅去炕锅贴，这样比较不容易粘底，而且吃起来很香，顺便给身体补补铁。
4，如果家里没有铁锅的话，用不粘锅的平底锅也可以，你将平底锅底刷一层油，然后饺子摆齐以后，倒入开水漫过饺子的底部，盖锅盖焖。

作者: 微笑式悲伤94

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