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蛏肉味道鲜美，营养丰富，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利、产后补虚等功效。蛏子的味道清甜、鲜美，制作越简单越能尝到它的原汁原味。吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
40分钟
辣味
初级
热菜
炒
其他
1/10 将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。
2/10 锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。
3/10 剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。将蛏肉剥出备用。
4/10 蒜苗斜切成段，蒜剁碎，姜切丝，准备一点点剁椒。
5/10 热锅凉油，爆香姜蒜。
6/10 加入蒜苗段翻炒均匀。
7/10 倒入蛏肉，大火翻炒。
8/10 加入准备好的剁椒，一点点生抽炒匀即可出锅。
9/10 喜欢它肥嘟嘟鲜美饶舌的口感。
10/10 成品图。
蛏子肉味甘咸、性寒是夏季很好的一种美食。烹制海产品时要减少精盐的放入量，可保持其鲜美。
