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这是地道的东北菜，也是我较拿手的一道菜(是不是不谦虚啊)，溜肉段外酥里嫩，咸香可口，我的家人都很喜欢吃。今天介绍给友友们，喜欢的快快试试吧。
25分钟
家常味
初级
私房菜
其他
家常菜
1/16 里脊肉切块，加少许盐，半匙海鲜酱油，半匙料酒，少许香油，抓匀煨10分钟。
2/16 准备食材洗净
3/16 葱姜蒜切末，青红椒切块。准备淀粉。
4/16 用一碗调汁/一匙半海鲜酱油，半匙料酒，少许蚝油，花椒粉，少许盐，少许糖，半碗水搅匀。
5/16 淀粉倒入煨好的肉中，用手抓匀，加适量水，1勺熟油抓至无颗粒。
6/16 让每块肉和淀粉均匀融合
7/16 锅烧油至5～6成热
8/16 下肉(用手一块块下)
9/16 外壳定型后捞出
10/16 继续加热油至7成热时，进行复炸30秒。
11/16 完全外酥里嫩捞出备用
12/16 锅中留底油，爆香葱姜蒜。
13/16 下入青红椒，翻炒。
14/16 加入调好的汁和少许水淀粉
15/16 下炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些，让肉只蘸上一点点汤汁。)淋入香油即可
16/16 装盘上桌(这个菜不适合拍照，影响它的口感，出锅即上桌才是最佳口感)
这道菜的关键在于淀粉的抓匀过程，和调的汁的味道。有喜欢吃酸甜口的，可以调成糖醋口味的。
