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草莓和奶油是最好的搭配不是吗 颜值和口味担当 蛋糕卷好看又好吃 但有没试过卷的时候断裂 又或者卷不起来呢 我这次的配方是从蛋糕店拿来的 做出来的蛋糕松软有弹性 轻易卷起来 没失败过 我还做了二款简单的装饰 大家一定要试试哦
25分钟
酸甜
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/24 材料很简单 秤好
2/24 先把油 水和1／3的白糖 充分混合至白糖差不多熔化
3/24 然后筛入低筋面粉 吉士粉 和盐
4/24 搅拌均匀即可 不要过度搅拌 起筋了 烤出来的蛋糕就不松软了
5/24 鸡蛋分开蛋黄蛋白 分别二个无水无油的大碗装
6/24 把蛋黄加入面糊
7/24 用打蛋器顺一个方向搅拌均匀 如图 面糊变顺滑状即可 放着待用 准备打蛋白之前把烤箱预热 185度
8/24 可以打蛋白了 先加入1／2白糖 中速打发蛋白
9/24 如图 出现小气泡 可以加入剩下的白糖
10/24 继续中速打至湿性发泡即可 如图 可以看到拉出的角很快的垂下去 感觉很软 不像戚风蛋糕那种蛋白拉起的角会比较硬
11/24 可以把蛋黄糊和蛋白混合了 做过蛋糕都知道 先把1／2的蛋白与蛋黄糊混合 使用刮刀 用翻拌的手法 动作要轻揉 从碗底向上翻 要一直一个方向 再继续混合另一半
12/24 如图 搅拌好的面糊 提起 能顺滑的一段距离
13/24 烤箱下垫一张烘焙纸防粘 倒入面糊 用刮刀整平整 提起烤箱用手拍打两下 拍出里面大气泡
14/24 入预热好的烤箱 上下火 185度 25分钟
烤好的蛋糕 稍放凉再脱模 然后再稍底放凉
15/24 准备内馅 草莓洗净 去蒂头
16/24 奶油打发至九成 如图 提起的是固定的角
17/24 用抹刀 在蛋糕上均匀的涂上奶油 注意靠一边的奶油 要抹厚点 方便固定草莓
18/24 把草莓 如图摆好在蛋糕边上
19/24 手拉起烘焙纸 把蛋糕卷起来 一边卷一边小心按紧实一下 卷好的蛋糕 要放冰箱冷藏几个时才行 这样会更好吃 切开也不会散开
20/24 这是第二天早上了 切开 准备装饰
21/24 把奶油装裱花袋 剪出个小孔 挤满如图的条状
22/24 还做了另一个装饰 都是很简单的装饰 一看就会
23/24 满满的水果 喜欢哪款 任君选择
24/24 看下 蛋糕里面组织 不用吃就知道很松软了
1. 我这个配方是蛋糕店的配方 像吉士粉就是香精的作用 大家可放可不放
2.配方中加入了少量的盐 加盐可使蛋糕味道更好
3这款蛋糕主要是配方 做法其实与大家平时做蛋糕差不多 像蛋糕糊搅拌的动作 放蛋白的碗要无水无油啊等… 要注意的是蛋白不要打过头了 湿性发泡即可
4. 打发蛋白全程尽量不要停顿 我这里为了拍照停了几次呢 不好的示范 （还好蛋糕没开裂 嘻嘻）
5做蛋糕过程 无论是搅拌面粉 还是拌面糊 都不要过度搅拌
6.涂奶油时 在一边缘涂厚点 方便草莓固定 如果你不是像我一样卷整颗草莓 把奶油涂均匀就可以咯
7.其他注意的都写在步骤里了哦！
