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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。而且鸡肉的做法多种多样，今天给大家做的这款小炒鸡块其味道鲜香微辣，鸡肉鲜嫩可口，希望大家能够喜欢。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 把鸡翅切成4厘米左右的块，放葱姜，料酒，花椒，少许盐腌制一个小时。
2/8 把葱头，尖椒切菱形块，木耳洗净撕小块备用。
3/8 把腌鸡肉的葱姜花椒挑出，放一点点淀粉裹浆，起炒锅放色拉油，把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。
4/8 煸好鸡块盛出备用。
5/8 另起炒锅，放色拉油，葱姜爆香，放郫县豆瓣酱炸出红油。
6/8 放入木耳，葱头，尖椒，放少许酱油煸炒。
7/8 菜炒断生后，放入煸好的鸡块 放少许盐，蚝油翻炒均匀后关火，放少许鸡精，香油。
8/8 出锅装盘即可。
1,腌制鸡肉时，要放料酒花椒去腥，腌制好以后，把葱姜花椒挑出，薄淀粉裹浆，鸡肉炒出来特别嫩。
2,煸炒鸡块时 煸炒到九成熟，再一回锅就熟了，不要炒过。
2,放盐要少量，因为腌鸡块时已经放盐了，而且郫县豆瓣酱也有咸味儿，甚至可以不放盐。
