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竹笋炒肉丝，不仅取材方便、做法简单，而且含有丰富的营养价值，是一道深受男女老少喜欢的家常菜。
1小时24分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/21 自己家的小竹笋取去壳后约350g
2/21 小竹笋过水去辛辣，清水洗净。
3/21 竹笋切丝
4/21 猪腿心肉切丝
5/21 加盐，味精，料酒，适量清水搅拌均匀上劲
6/21 放入姜丝去腥
7/21 搅拌均匀上劲后，准备辅料
8/21 红椒切丝
9/21 青椒洗丝
10/21 姜切丝，香葱切段。
11/21 干香菇泡发后
12/21 香菇切丝
13/21 平底锅放油爆肉丝，
14/21 9成熟出锅，等待
15/21 另起油锅，下姜丝
16/21 放入小竹笋丝煸炒
17/21 放入香菇丝
18/21 放入煸熟的肉丝
19/21 放入青红椒丝，煸炒，放少许盐
20/21 放入葱段翻炒，加入少许味精及鸡粉，出锅
21/21 装盘上桌
小竹笋要过水去辛辣和涩味，不然笋丝口感略差。
肉丝加盐等调味料，搅拌均匀一定要上劲，不然肉丝不嫩。青红椒丝要出锅前撒入，不然颜色略差。
