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这个是纯酸奶芒果慕斯，无淡奶油，我没有加淡奶油，事实证明更好吃了，每次都是买大包装的淡奶油吃不完，小包装的雀巢和欧德堡的味道都不喜欢，所以一直想尝试不加淡奶油能不能做慕斯，感谢香哈给我勇气做这样一个慕斯，真的非常好吃，吃的时候记得用勺子竖着挖下去，4层全部在一勺里面，那样子才能享受到丰富的口感。 模具是6寸圆形活底模。 镜面也可以用等量的橙汁和黄色的橙子味QQ糖代替
1小时20分钟
酸味
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/20 准备所有食材，芒果去皮剥肉用料理机打成泥，不要加水，吉利丁片剪碎用水泡软，6寸戚风蛋糕平均分割3片，取其中两片，其中一片剪的略小一圈
2/20 牛奶加细砂糖，放电磁炉上加热，或微波，隔水加热都可以
3/20 砂糖融化后加入泡软的吉利丁片，加热到吉利丁片完全融化，放置待用
4/20 把放温的吉利丁液倒入芒果泥中
5/20 搅打均匀，浓稠了的感觉
6/20 再加入酸奶搅拌均匀，慕斯糊就做好了，尝了下，细腻香滑
7/20 6寸模具外面包上锡纸，内放戚风蛋糕片，和模具底大小一样的那块
8/20 倒入一半的慕斯糊，震动一下，让慕斯糊平整
9/20 放入芒果粒
10/20 再放入略小的那块戚风蛋糕片
11/20 再倒入剩下的慕斯液，同样震动下让表面平整，包上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做，早上拿出来
12/20 慕斯完全凝固后，开始制作镜面，60克芒果汁加70克芒果QQ糖电陶炉上加热到糖融化，或隔水加热到融化都可以，用筷子轻轻的搅就好
13/20 制作好的镜面液放到温时就可以
14/20 把镜面液用小勺均匀的倒在冷藏好的慕斯上，最后轻轻晃动一下模具盒，使镜面液均匀平铺在慕斯上
15/20 包上保鲜膜继续放冰箱冷藏至镜面凝固
16/20 镜面凝固后就可以脱模了，模具底下放个玻璃杯，用电吹风沿着模具四周用热风吹30秒，双手把模具盒向下拉，很轻松的就脱模了，我能说我都没拉，自己掉下来了么
17/20 底下的模具底取出来的方法：用两把扁长的水果刀从蛋糕底部轻轻插进去，两手平稳握住刀把就可以平移到蛋糕垫的花纸上，这样不会碰到蛋糕，蛋糕还是那么美
18/20 放在蛋糕托的花纸上再轻轻的抽出水果刀，脆弱的慕斯蛋糕一点都没破坏，是不是很完美的脱模了
19/20 表层装饰芒果粒和大粒的银珠糖，切的时候用锋利的大水果刀，刀放热水里用毛巾擦一下切一刀，每切一下前都要把刀用热水擦一下，这样切出的蛋糕才光滑漂亮
20/20 入口有芒果的清香，细腻香滑，淡淡的奶香味，没有淡奶油，热量也没那么高！很清爽的一款慕斯蛋糕！
芒果选熟透了的芒果，芒果打泥的时候不要加水。配方里的糖根据自己的芒果甜度来增减，我的芒果不太甜，成品吃口感正好，我不太喜欢特别甜的口感。蛋糕底也可以改成饼干底，但个人还是喜欢蛋糕底配慕斯，更清爽，两层蛋糕底，好吃不腻！
