保存到手机
看更多做法
4.7万点赞 · 1.2万收藏
184.5万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名4699
辣子鸡，是一道人见人爱的家常菜，麻辣鲜香。鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，让你一吃就上瘾
1小时4分钟
辣味
中级
热菜
炒
云南菜
1/16 准备食材，鸡肉洗干净剁成小块儿
2/16 准备调料，干辣椒50克，花椒15克，葱姜蒜适量
3/16 鸡肉中加入，2勺料酒
4/16 加入适量的盐
5/16 加入两勺淀粉
6/16 再加入一勺酱油，用手抓匀腌制30分钟
7/16 干辣椒洗净，用剪刀剪成小段
8/16 起锅热油，等油八成热的时候放入腌制好的鸡块
9/16 倒入鸡块后，用中火炸至
10/16 炸到表面变干成深黄色捞出备用
11/16 另起油锅，加入，葱姜蒜小火煸香
12/16 再加入干辣椒和花椒翻炒，炒出香味，辣椒出红油
13/16 接着倒入炸好的鸡块翻炒均匀
14/16 这时加入1勺白糖，再加入适量的盐翻炒
15/16 翻炒均匀，即可出锅
16/16 撒上适量白芝麻，摆盘。
在炒花椒和辣椒时火力一定要小，才能炒出香味儿
