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回锅肉口味独特，肉片柔香，香气浓郁，肥而不腻是一道传统川菜。小时候逢年过节或家里来客了，必有的一道菜。所以那时候盼望过节或家里来客，因为可以打牙祭(改善生活)的当家菜。家家户户都有回锅肉，做法大同小异，味道各有千秋。这会儿俺想吃回锅肉了，至今念念不忘家中老母亲做的这道菜，太下饭了。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
川菜
1/10 后腿肉刮洗干净，青椒、洋葱、香干、姜洗净。
2/10 青椒、洋葱切小块、香干切片、老姜拍松。
3/10 后腿肉冷水下锅，加入拍松的老姜，煮至八九分熟。
4/10 捞出晾凉一会、切片。
5/10 锅置火上，加少许油烧热，下肉片炒至吐油变微黄、微卷。
6/10 下入青椒、洋葱、香干翻炒一会。
7/10 加入甜面酱、郫县豆瓣酱、白糖炒至上色。
8/10 加入豆鼓、酱油、味精、少许盐炒均匀。
9/10 盛入盘、即食。
10/10 再来张封面图。
1、用猪后腿肉做这道菜，好吃又肥而不腻哦。2、甜面酱颜色深，添加少许即可。(盐要少放)。
