保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 125收藏
3.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名47.6万
25分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/6 把500克面粉加240克水，和成包饺子用的面就行。套袋醒30分钟，然后添水洗面。
2/6 反复的洗面，将面水倒在一个盆里，过后备用。直到面水不稠。面团洗洗就会闪开。不过没关系。到最后还会成团。就成面筋了。
3/6 洗好的面筋就剩220克。
4/6 面筋上屉蒸20多分钟，就好了。用刀切。
5/6 洗出来的面水需要沉淀4小时以上。沉淀长短就是看你洗面时填的水量多少。把清水倒掉。锅里添水烧开，放平盘，倒入面浆逛平，盖好盖蒸2分钟，就好了。
6/6 最后就把各种配料放进去，糖，醋，蒜，盐，味精，生抽，辣椒油，芝麻酱，花生碎。调出自己的口味。
洗面时我是用过米塞漏的面水，省事方面，多洗几遍，中间时面会闪开，不用担心，到最后面筋就出来了，很有任性。我用的是披萨盘，没有可以用平底的盘子。 头回做菜谱，有点啰嗦。哈哈。
