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上次做月饼剩下了半碗枣泥，想说索性就做枣糕算了，味道竟然意外的好。 这个图是无油版，一点油都没放，不是为了减肥，也不是为了健康饮食，纯粹是忘了。。。放进烤箱了才想起来，真是想死的心都有了， 幸好口感还不错，所以你们做出来会比这个更好看更好吃。 我不爱吃糖，所以糖放的少，你们可以根据口味加。
28分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/7 红枣干洗净煮熟，去核，加入90克水打成泥，讲究的可以去皮再打成泥，没有料理机可以去皮，捣成泥。
2/7 蛋清蛋黄分开，盛蛋清的碗一定要无水无油，我直接把蛋黄放进了盛枣泥的碗里，蛋黄枣泥加油，10克红糖，10克蜂蜜搅拌均匀（我家里都不爱吃甜，所以放的少，可以根据口味，酌情添加。），筛入低粉，拌匀，完成之后是可以流动的蛋糊液，太稠的可以适量加水。
3/7 蛋白滴入两滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打几下，放入10克红糖，继续打发至硬性发泡。
4/7 提起打蛋器，会出现坚挺的小尖就可以了。这时就可以预热烤箱了，上下层160。
5/7 取三分之一蛋白于蛋黄糊，拌匀（切拌或翻拌，切记不要画圈搅拌，会消泡。）
6/7 蛋黄糊拌好后，蛋白可以在打发几下，然后尽量把蛋白铲到一边，将蛋黄糊倒入，用同样的手法拌匀。
7/7 倒入八寸模具，轻轻震荡几下，放入烤箱，160或150度，50到60分钟，根据自家烤箱情况而定。
蛋白一定要打到硬性发泡，搅拌要切拌或者翻拌，总之不要画圈搅拌。
