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这个孜然香辣小土豆绝对是“小身材大味道”。 干锅的烹饪方法混合多种香料的味道。做法非常简单,可以用它搭配任何菜肴一起食用!
1/13 成品图。
2/13 选大小差不多的小土豆适量。
3/13 清洗干净并用碗碎片把土豆皮刮去。
4/13 大点的土豆可以对半切开,小的直接整个。放蒸格上撒点盐在土豆上面隔水蒸熟,用筷子轻松扎透即可,不用太熟,后期还会煎。
5/13 洋葱切丝,葱白切丁,大蒜拍扁剁小点。
6/13 干辣椒切两半,葱切花。
7/13 平底锅中倒入比炒菜稍微多点的油烧热,倒入蒸好的土豆煎。油不必太多,土豆只需煎成双面金黄而不是炸。
8/13 煎的过程中端着锅晃动几下使每个土豆都煎到位。煎至金黄后盛出待用。
9/13 锅中留些底油,加葱白,蒜末,洋葱和干辣椒小火煸出香味。
10/13 倒入煎好的土豆翻匀,沿锅边淋入少许香醋,撒少许白糖提味,一点点就够。
11/13 撒鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,孜然粉,葱花翻匀就可以出锅了。(盐味在蒸土豆的时候就放够了,这里就不加了。)
12/13 拌匀后就可以连锅上桌开动啦!(喜辣的可以多撒点辣椒粉,颜色也会更好看,我的干辣椒是云南的,本身就非常辣了,所以辣椒粉就省去了。)
13/13 上次的土豆比较小直接整个,煎之前放菜板上用菜刀稍微压扁就行,别压碎了。
嫌生土豆去皮麻烦可以蒸熟后再*。
土豆我选择蒸熟,这样水分少更好吃,当然也可以锅中加水倒土豆煮熟。
不管是蒸还是煮,最好都加盐,这样的土豆更入味。
如果前期蒸土豆的时候忘了加盐,那么最好在步骤6中油烧热后就加盐,然后倒入土豆煎,这样盐味更匀。
土豆个头小的可以不对半切开,用刀背稍微压扁就行。
干辣椒和辣椒粉随个人口味增减。
没有小土豆用大土豆切块也是一样的!