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豆角，又叫做豇豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。 在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
36分钟
微辣
初级
热菜
炒
其他
1/9 长豆角摘洗干净，并把它分成均匀的段。
2/9 蒜瓣拍碎，姜切碎备用。
3/9 瘦肉切薄片，用少许生抽，蚝油、盐，淀粉拌匀腌制十分钟。
4/9 锅中加入适量水煮沸，放入少许油和盐将豆角焯水断生。然后捞出沥干水分备用。
5/9 锅中倒入适量油烧热，然后把姜蒜爆香。
6/9 然后倒入腌好的肉片，下锅迅速翻炒至变色。
7/9 肉片变色后，倒入焯过水的豆角翻炒均匀。
8/9 加入适量的盐调味，翻炒至入味既可。
9/9 成品图。
豆角焯水时加入几滴油，可以让豆角颜色保持翠绿。
