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春季新鲜的蒜苗上市了，由此想到了垂涎欲滴已久的回锅肉， 有哈友告诉我首先它是川菜，回锅肉是生肉先用水煮至半熟，再下锅炒，四川话把煮过的肉或菜，再次下锅炒叫做回锅。
40分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/10 冷水把五花肉下锅，姜一起放入！
2/10 开锅撇去浮沫，放入花椒中火盖盖煮十多分钟！
3/10 郫县豆瓣酱与海天豆瓣酱配好，如不怕辣全部用郫县豆瓣酱！
4/10 蒜苗颈与叶切好分开！
5/10 肉切成薄片！
6/10 锅热倒入少量的油，小火炒五花肉！
7/10 炒出油之后放入酱翻炒！
8/10 中火均匀上色之后先放蒜苗颈部！
9/10 炒至段生放入叶翻炒几下，放点鸡精出锅！
10/10 成品图！
简单易做，好吃下饭，因为有酱无需再放盐， 首先它是川菜，其次就是猪肉经过上笼蒸或煮7分熟，然后再入锅，拿川菜必不可少的调料郫县豆瓣酱炒出红油煸炒。所以叫它回锅肉！回锅其实只是个想法，但做出来是很好吃的。
