保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 19收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.7万
一直很喜欢斑兰叶的清香，尝试了与很多种食材相搭配，比如制作蛋糕、饼干………用来蒸鸡蛋羹也是很不错的哦，细腻滑嫩还透着一股清香。
56分钟
甜味
初级
其他
蒸
其他
1/14 准备好食材。
2/14 斑兰叶清洗干净，擦干表面水份，剪成小段。
3/14 将三分之一的斑兰叶段投入料理机，加凉开水100克打至完全粉碎。
4/14 倒出打好的斑兰叶汁液，用滤网过筛一遍，隔壁出汁液。
5/14 把另外三分之一的斑兰叶段投入料理机，加入刚才过滤好的汁液，打至完全粉碎。重复刚才的步骤，打完剩下的斑兰叶，最后取出汁液约100克左右。
6/14 蒸锅注入水烧开，把斑兰汁液稍微加热至颜色改变。
7/14 取出汁液再过筛一遍，去除汁渣。
8/14 将鸡蛋打入碗中，加细砂糖用打蛋器打散。
9/14 蛋液搅打均匀后，按1:1的比例加入过滤好的斑兰叶汁液。用滤网过筛一遍，过滤掉气泡，使蛋液更加细腻。
10/14 取干净的玻璃盅，倒入七八分满的斑兰鸡蛋液。
11/14 包上保鲜膜，放入蒸锅。大火烧开后，中小火蒸10分钟。
12/14 猕猴桃去皮切成花片状。
13/14 木瓜去皮切成小丁。
14/14 取出蒸好的鸡蛋羹，将木瓜丁放入瓶中点缀一下，猕猴桃装饰入盘。
用新鲜斑兰汁液来蒸鸡蛋羹会有气孔，需要加热汁液用滤网多过筛两遍，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加细腻滑嫩。
