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卓瑶
28分钟
家常味
中级
其他
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1/7 牛眼肉洗净，用松肉锤平面拍松牛排，然后切成一厘米左右的片状，不要切透。
2/7 用黑胡椒、盐、葱粉加红酒调出腌料。
3/7 加腌料拌匀，这一步很重要，腌制的手法会影响你牛排的口感。
4/7 腌1小时，牛眼肉翻另一面，再腌1小时，腌料要充分吸收。
5/7 做浇料红甜椒、大蒜、洋葱、都切成碎，油锅炒香，加入黑胡椒、盐、葱粉、加生抽，加生粉勾芡，盛出备用
6/7 煎牛排，也是很重要的一步。锅煎前过一次水淀粉，铁板烧热，冒丝丝白烟，倒菜籽油，最大火，单面煎，well-done即可出锅。
7/7 剪好牛排，就是摆盘，加上西兰花、胡萝卜、玉米棒、面包、摆好盘浇汁，那味道美极了。
西兰花切小开水烫熟，玉米要煮熟。
炒浇料的时候，油温不要高，否则会糊。
牛排用最大火单面煎。
卓瑶
