保存到手机
看更多做法
2.5万点赞 · 9186收藏
132.3万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名3195
喜欢吃肉，尤其是有辣椒的肉。这道回锅肉是改良了川菜、带点山西风味的回锅肉，喜欢我这做法的友快做着吃吧！
44分钟
红油味
中级
其他
炒
川菜
1/11 猪五花肉洗净入凉水锅，加姜片和料酒，大火煮开转小火，煮至用筷子扎瘦肉能扎进去，捞出晾凉，切片
2/11 蒜苗切斜段，蒜白和蒜青叶分开；红椒切斜段
3/11 葱姜蒜切下图样
4/11 锅里放适量油，油热后下肉片煸炒
5/11 肉片变色锅边淋白酒，放入葱姜蒜翻炒均匀，加一点糖提鲜
6/11 放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀
7/11 放入蒜苗白和红椒翻炒，加盐调味
8/11 加入蒜苗叶翻炒
9/11 出锅前锅边淋点醋
10/11 盛盘，开吃！
11/11 成品图
自家吃，肉片切的不是很薄，这样煸炒后也好吃；红椒可以用胡萝卜代替；也可以用青椒代替蒜苗，那就是改良版的回锅肉喽；郫县豆瓣有盐分，最后的调味要根据自家口味来定；最后淋醋更能激发肉的香味哦。
