腌咸蒜

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昨天切蒜苗时，看见蒜头挺好的，就把蒜苗炒了，把蒜头、蒜梗切下来用清水水泡上了，泡了一天一夜，如果蒜头大而且多就要用清水泡三四天，现在准备腌上了。

作者: 格桑梅朵77

用料

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1/4 把蒜头切下来用清水泡上。泡了一天一夜。正常是从白色梗往下要着腌蒜，白梗往上不要，由于东西太少了所以绿梗我也要了一段。在老家到了腌咸蒜的季节就好了，满大街卖白皮蒜，买回来把蒜头剪下来清水泡上三四天换几次水就可以腌了。我做的是咸鲜的，用的是老抽就放了一点醋调味，如果喜欢酸甜味的就不放酱油，多放白糖和白醋在里面熬，熬完晾凉，加进容器泡蒜头。
2/4 中间换了几次水，现在把水倒掉，放阳光下晒一会，晒干水分。
3/4 熬汁。500克水加生抽，料酒，白糖，陈醋，花椒粒，陈皮，五香粉，姜片，食盐熬开了，熬开以后晾凉备用。
4/4 把蒜放进容器里，倒入酱汁，然后密封。这就可以了，放到阴凉处，等三四天就可以吃了。