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火龙果果皮中色素即为甜菜红素，红肉品种果实果肉中所含色素也是甜菜红素。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生，也是天然的红色染色剂。所以这次的小汤圆就用火龙果皮来做调色。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/10 将火龙果皮的表皮和果肉部分清理干净。
2/10 火龙果皮切成小块。
3/10 将小块火龙果皮放入料理机，加适量的清水碎成汁。
4/10 把汁倒出备用。
5/10 把汁慢慢的添加到面粉里和成粉团。
6/10 粉团看起来要不湿不干，多揉会或用力摔打会比较有嚼劲，口感更好。
7/10 把粉团搓成长条型，再分成均匀的小剂子。
8/10 把小剂子都团成小圆球。
9/10 酒酿先烧开，再用清水把小汤圆煮熟。将小汤圆下到米酒就可以啦！
10/10 再来一张内部图，没有馅没有糖的的小汤圆，吃起来不会腻哦！
1.和粉团的时候，火龙果汁要慢慢加，这样才能调好粉团的干湿度，粉团太干了，煮汤圆时会裂开，太湿了会黏手，搓出来的丸子就不光滑，煮出来就不漂亮了。
2.小汤圆一定要用清水煮熟了再放到酒酿里，是因为火龙果皮有一点涩涩的味道，用清水煮不影响酒酿的味道。如果用红色火龙果肉的话，就可以和酒酿一起煮的。
3.喜欢吃甜食的盆友，可以在和粉团和煮酒酿的时候放加入适量的糖。
