保存到手机
看更多做法
5.4万点赞 · 271收藏
4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.7万
1小时20分钟
红油味
高级
其他
拌
其他
1/20 面粉，淀粉，盐放入容器
2/20 慢慢加入冷水，边加水边用筷子搅拌成絮状
3/20 然后和成面团
4/20 面团容器加入少许清水
5/20 就开始洗面过程了，像洗衣服一样两手搓洗，清水会变成牛奶水再一遍一遍的换水
6/20 洗至水变清，再把面团放水下冲洗
7/20 洗面的水放置一夜
8/20 这就是洗出来的面筋
9/20 放入蒸锅蒸熟就好了
10/20 放置一夜的面粉水上面一层清水，把清水倒出
11/20 只剩下面水
12/20 用勺子搅拌均匀
13/20 准备好一个容器和硅胶刷，倒入少许油
14/20 我用的批萨盘，在批萨盘上刷上一层油，倒入一勺面水
15/20 用手将面水转一圈
16/20 大火蒸一分钟取出
17/20 透明的凉皮就好了
18/20 做好的凉皮
19/20 将面筋切成小块
20/20 加入调料调味即可
1、蒸的时候时间不要长，否则会开裂的
2、加淀粉更有弹性，很劲道
