自制红烧肉

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  1/8 将五花肉切块待用

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  2/8 将切好的五花肉下入凉水锅中，水开后煮五分钟捞出，并用热水把五花肉的浮沫冲洗干净，将水沥干备用

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  3/8 准备葱姜蒜干辣椒花椒八椒等

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  4/8 锅内入适量的油，按平时炒菜的量放就可以。把沥干水的五花肉放入热油中煸炒，目的是把肉中的水分煸出来煸炒肉表层轻微上色后，把锅里多余的油盛出来，留少许油即可

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  5/8 将葱姜蒜干辣椒花椒八角入锅和肉一并煸炒，炒出香味，加入适量的热水。

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  6/8 大火烧至水开后，加入盐，料酒，生抽，红烧酱油，转至中小火熬制

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  7/8 加入适量冰糖，熬制三十分钟
  

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  8/8 出锅喽，香喷喷的红烧肉来喽

小贴士

1、汤锅里加入生抽，主要是提鲜，料酒是保持肉嫩
2、加入冰糖会让肉上裹一层浆，香甜口味
3、喜欢肉里有汤汁的，小火熬制后直接出锅就可以了。不喜欢汤汁的，在熬制结束后，转大火进行收汁。
4、我是做好后，舀出部分汤汁，锅里留部分进行大火收汁，这样又有汤汁(有汤汁在肉吃不完时，剩余的肉肉不会变干)，肉上也会裹上一层浆，很好吃的

作者: 泽安郎2

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