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早起吃一锅热腾腾香喷喷的面条是一件很惬意的事。儿子上高中时几乎每天都要为他准备早餐，为了不重样，也去学了些面条的作法，今天介绍一款西红杮鸡蛋打卤面，营养又好吃，作法也简单，当时很受儿子欢迎呢。
56分钟
家常味
初级
其他
卤
山西菜
1/14 准备好面条，鸡蛋，西红杮，香菜。
2/14 锅中烧开水后下面条煮片刻。
3/14 煮至断生即可，捞出用凉水冲后沥干水待用。
4/14 将西红杮削去皮和蒂待用，皮可卷成花作其他菜的配饰。
5/14 将西红杮切成小丁，香菜切两段。
6/14 将鸡蛋搅打均匀。
7/14 锅中油热后倒入鸡蛋翻炒。
8/14 鸡蛋炒好后盛入碗中待用。
9/14 锅中加入少量植物油，油热后倒入西红杮丁翻炒，
10/14 翻炒至西红杮出汁后加入盐，生抽，醋。
11/14 倒入炒好的鸡蛋拌匀。
12/14 将拌好的西红杮鸡蛋卤料盛入碗中待用。
13/14 锅中加入清水，加适量盐，生抽，煮面，让面稍有咸味即可。
14/14 将面条盛出，将卤料均匀地倒在面条上，放入香菜，淋上香油，一碗香喷喷的西红杮鸡蛋打卤面完成了。
1、西红杮如果不要用皮作装饰，也可以在顶端划十字后在沸水中烫一两分钟，也很容易剥去表皮。
2、不喜欢吃香菜的也可以用大蒜，香葱代替。
