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土豆炖牛肉不光味道鲜美营养更丰富，那么大家知道怎么挑选好的牛肉吗？一起来分享一下网上的小窍门吧：一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。 二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
15分钟
微辣
初级
热菜
烧
家常菜
1/8 新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水
2/8 葱切段，姜切丝，花椒备用
3/8 锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油
4/8 加入牛肉翻炒上色
5/8 加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开
6/8 转小火炖煮一个小时四十分钟
7/8 加入土豆和盐继续炖煮二十分钟
8/8 美味的土豆炖牛肉，下饭必备。
1.新鲜牛肉用冷水浸泡两到三个小时，冻牛肉焯水去血末。2.不要过早加入盐，肉不爱烂。3.加入山楂让肉更易熟。4.留一些汤煮面或者浇在米饭上都是不错的选择。
