煎饺抱蛋

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  1/12 火腿切片，用模具压出花形，压花的边角料切成碎末，虾皮洗净控水备用

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  2/12 炒锅热油，两个鸡蛋打匀倒入炒熟，用铲子铲碎

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  3/12 菠菜洗净控水切碎，放鸡蛋碎，虾皮，火腿碎，盐，胡椒粉，姜粉，香油

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  4/12 拌匀成馅备用

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  5/12 面粉温水活成稍软的面团，醒约二十分钟，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮

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  6/12 包成饺子

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  7/12 平底锅烧热到油，先把火腿花放入，稍微煎一下盛出备用

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  8/12 再把饺子生胚摆入锅里，中小火慢慢煎制翻一个饺子看底部微微发焦黄时，倒入清水，清水刚刚到饺子的三分之一处 ，然后盖上锅盖，中小火焖制两三分钟

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  9/12 打开锅盖，看到水已经没了，打散一个鸡蛋，放一点点盐搅匀，把蛋液倒入锅里

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  10/12 盖上盖子再小火焖一会，看到蛋液凝固就熟了

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  11/12 把煎好的火腿花散上，在洒上葱花

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  12/12 享用美味

小贴士

这个煎饺是素馅的，比较好熟，如果是肉馅，在煎的时候，适量多放点水，水漫倒饺子的三分之二处，煎的时间稍微长一些。

作者: 花恋花痴

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