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春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除了自己家食用外，常用于待客，春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆，民间俗称为“咬春”。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
云南菜
1/10 白菜洗净切成粒，放盐腌制，直到大量出水。
2/10 猪肉剁成肉馅。
3/10 将腌好的白菜粒和肉馅拌匀，加入姜葱末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、香油、色拉油等调料调味，搅拌均匀。
4/10 买来做好的春卷皮。
5/10 摊开春卷皮，将适量肉馅放置春卷皮下部，馅料不宜过多。
6/10 然后慢慢向上卷皮。
7/10 卷至一半时，将两侧的皮折回内收，然后继续卷皮封边。
8/10 锅里放油烧热，然后将卷好的春卷均匀平铺下锅，相互不要粘连。
9/10 勤翻面，炸至两面金黄起锅。
10/10 成品。
1、卷制春卷时馅料不宜过多，以免胀破春卷皮；
2、油煎时火不宜太大，小火慢煎；
3、因白菜含水多，油煎时注意炸油。
