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1/5 200克糯米清水洗净，浸泡24小时，中途换水。直至用手可以将米粒轻松碾碎。夏季浸泡时间只需要一晚。
2/5 蒸锅中垫纱布，将米粒铺在纱布上，蒸30分钟。
3/5 取出糯米，加入100克凉开水，打散放凉至30度左右，4克酒曲溶在60克凉开水中，倒入，用手搅拌均匀。
4/5 将糯米放入容器内，压平，中间留一小洞便于观察出酒情况。盖保鲜膜，放酸奶机（温度偏高可以在机器内加少许冷水后放入容器）或面包机低温发酵约36个小时。
5/5 酒酿与小圆子绝配！
注意，所有接触糯米的容器、工具、手必须干净无菌，否则酒酿会霉变。
