秘制烤鸡翅

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  1/10 鸡翅中洗干净擦干水分

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  2/10 鸡翅正反面各切两刀方便入味

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  3/10 葱姜分别切片

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  4/10 把鸡翅中放入盆中，铺上葱姜片，加入配方用量的黄豆酱、韩国辣椒酱、料酒、红豆腐乳、腐乳汁、白糖

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  5/10 用手把鸡翅与各种酱料抓匀，保证鸡翅均匀裹满酱汁（腐乳要弄碎和其他酱料融为一体），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜

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  6/10 把腌好的鸡翅沾一层酱料，摆放在铺了锡箔纸的烤盘上，烤箱上下火190度预热

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  7/10 把鸡翅放入烤箱中上层，190度上下火烤20-25分钟，出炉

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  8/10 用刷子蘸着烤鸡翅时渗出的汤汁，在鸡翅表层刷一遍，这样吃时口感和味道更棒

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  9/10 装盘开吃吧

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  10/10 近照

小贴士

1.韩国辣椒酱，黄豆酱和豆腐乳都有咸味，所以不用再加盐了，此外加1勺白糖可以很好地中和酱料的咸，使味道更丰富。
2.如果不能腌制过夜，可以像我这样在鸡翅上划两刀，或者用牙签在鸡翅表层多扎着些小孔，这样做入味更快。
3.腌制鸡翅过程中，中间拿出来翻一次面，可以使入味更均匀。
4.这种做法烤好的鸡翅是红亮的，不会变黄，所以请控制好时间。

作者: 刘佳

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