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包子是中国汉族传统食品之一，相传由三国时期诸葛亮发明，北方一般将无馅的蒸食称为馒头，有馅者称为包子，而南方则一般称有馅者为馒头，无馅者也有称为大包子。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、广东叉烧包、上海灌汤包等等。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 把材料备好，把酵母放入适量的暖水里，搅拌均匀
2/15 把泡打粉放入面粉里，再加入酵母粉水。搅拌均匀
3/15 再把适量的暖水放入面粉里，搅拌成絮状。
4/15 然后揉成柔软的面团，
5/15
拿湿布盖在面团上。放在温暖的地方发酵。
6/15 发酵1到2个小时，发酵到比原来大2倍
7/15 然后把发酵好的面团揉一下，排除气体。
8/15 然后把面团分割为2分之1搓成长条
9/15 然后在把长条切大小均匀的段。
10/15 把小剂子按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的面皮
11/15 然后把市场买来的猪肉糜和木耳粒和南瓜粒搅和葱花拌均匀，放入以上的适量调味料和半个蛋清，搅拌均匀
12/15 然后拿适量的陷料放入面皮里，然后包包子
13/15 包子包好后，在蒸笼盘里刷成油，
14/15 然后放入包子蒸，蒸15到20分钟，大火
15/15 成品啦
包子是热的才好吃，别等凉了，才吃，发酵面团最好是30度到40度，太过热酵母会死去，冬天可以加多点酵母粉，冬天温度过低，就隔热水发酵，热水不热了，可以换水。有奶粉可加少量奶粉，来增香。俗话说软包子面，硬包子汤。包子要和软点。包子要冷水丄锅蒸，我做的包子有裂纹，但味道棒棒的。
