腊肉焖土豆

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• 1/6 将土豆去皮洗净，切1厘米后的小块；腊肉用热水煮10~15分钟，去掉烟熏味，青椒切滚刀块

• 2/6 开火，待锅烧热加入适量花生油，把花椒和大料放入锅中炸一下，然后放入腊肉，爆炒一下，加快翻动，随后到入土豆，翻炒一会儿，加入适量的水，末过土豆为宜。

• 3/6 待水稍稍要开时，加入料酒，耗油，生抽，红烧酱油，冰糖，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开

• 4/6 烧开后转中火，炖2~3分钟，打开锅盖，加入少许醋，继续炖，待土豆能用勺子切下来微微有点生的时候，加入青椒，敞锅炖同时收汁

• 5/6 待汁收完后，关火，加入盐适量，香油适量，搅拌均匀后出锅，装盘，一道美味的腊肉焖土豆就做好了

• 6/6 刚出锅的菜，鲜嫩油亮，如图所展示的那样，希望读者多多提出宝贵意见和建议。

小贴士

加入冰糖可以为菜增亮，红烧酱油为上色用，可根据个人喜欢调色，腊肉也可以换成腊肠，花椒和料酒可以去除腊肉的肉腥味

作者: 君子如兰43

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