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延边擅长吃明太鱼，做汤，红烧，做咸菜均可。
1/5 明太鱼洗净，切块。
2/5 入烤肉锅煎到略微变黄。
3/5 把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4/5 加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5/5 再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
也可以加少许苏子叶，味道更清香
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