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老伴喜欢吃茄子，可是冬天里的茄子怎么做老伴都说不好吃，今天用肉末和彩椒又做了茄子，这回老伴说可以好吃。那就做成菜谱和友友们分享一下吧。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 茄子切成滚刀块。
2/10 彩椒切成条。
3/10 蒜切成片。
4/10 锅上火倒入适量植物油放入二分之一的蒜片爆香。
5/10 闻到蒜香放入茄块翻炒。
6/10 炒到茄子变软且有点微黄色将茄块撑出来。
7/10 锅中倒入少许植物油放入肉末翻炒。
8/10 炒至肉末变白放入炒过的茄块和剩下的蒜片，继续翻炒均匀。
9/10 翻炒均匀后加入彩椒条和调味料，继续翻炒至彩椒条颜色变深即出锅。
10/10 装盘。
1.蒜片用温油入锅炒出香味，油温高了蒜片就糊了。
2.茄子炒软撑出后要刷一下锅。
3.肉末同样用小火翻炒，不然肉末容易成坨。
