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家里日常难免有多剩的米饭，处理剩米省时省力又能保证营养的方法莫过于蛋炒饭，夹杂胡萝卜、青豆、肉肠等色彩艳丽养分多样的食材，便成就了这一份家常美味的五彩炒饭。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 所有食材洗净备用；
2/10 胡萝卜切丁，豆角切丁，肉肠切丁，小葱切作葱花；
3/10 鸡蛋打入碗内，加一点点清水（这样鸡蛋炒起来更嫩），放盐少量，然后打散；
4/10 起锅放油，油温约七八成热时倒入蛋液；
5/10 小火翻炒鸡蛋并铲做小块；
6/10 鸡蛋炒好之后另起锅放油少许，油热后先放入青豆角丁翻炒，加入少量生抽；
7/10 紧接着依次放入胡萝卜丁和肉肠丁翻炒，按照个人口味轻重调入食盐；
8/10 菜丁翻炒出香味之后，倒入剩米饭，翻炒压散；
9/10 米饭炒散之后加入事先炒好的鸡蛋翻炒片刻；
10/10 出锅前撒上葱花炒匀即可。一份色彩和营养兼备的家常五彩炒饭便做好了。
炒鸡蛋时保持中小火，事先在蛋液中淋入少量清水，调入少量食盐充分打散，这样炒出的鸡蛋会比较嫩。
