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排骨是咱们餐桌上常见的美食，排骨吃法有很多种，我做的这道西红柿炖排骨，无论从卖相、口感上都会给人带来不一样的享受，这道菜汤汁浓郁，味道醇香，实在是下饭好伴侣哦！喜欢我做法的友收藏了做着吃吧！
15分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/19 排骨洗净入凉水锅，大火烧开，煮两分钟后，夹出，控干水分
2/19 西红柿洗净去皮、切片；土豆去皮洗净切滚刀块、泡凉水里
3/19 葱姜蒜切下图样
4/19 锅里放适量油，油温五成热时放入白糖，小火炒糖色
5/19 白糖炒到变色、有浮沫但不冒烟就行
6/19 放入控干水的排骨翻炒
7/19 使每块排骨都裹上糖色，炒到没有水分时，在锅边淋入白酒去腥
8/19 放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀
9/19 将排骨拨到锅边，中间放入西红柿
10/19 西红柿炒出汁后加两勺黄豆酱，翻炒均匀
11/19 加入老抽上色，翻炒均匀
12/19 加入一碗开水
13/19 水要没过排骨
14/19 煮开后转小火，炖三十分钟后，用筷子轻易就能扎透排骨上的肉
15/19 加入土豆
16/19 再炖五六分钟，土豆熟了加盐调味
17/19 翻炒均匀出锅、盛盘，撒少许香菜
18/19 可以吃了
19/19 成品图
土豆可以多放些，因为土豆吸收了汤汁，味道不差于排骨呢；黄豆酱本身有盐，最后调味时要根据自家口味来定；切记一定要加热水；喜欢汤汁多些的就多加水。
