保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 · 85收藏
3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.1万
喜欢粉蒸系列的菜，不用忍受油烟，吃着美味又健康;在蒸菜的时间里准备其它要上桌的菜，同时进行，为您节省时间又能端上一道大菜，备有面子！
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
川菜
1/12 排骨斩块洗净，加姜末适量，红腐乳一块，生抽老抽各适量（腐乳和生抽老抽都是咸的，不用加盐了）
2/12 拌匀（盖上盖，腌2小时以上入味）
3/12 准备蒸肉粉和芋头（我的蒸肉粉是婆婆用大米和八角桂皮炒香后手磨的，没有就买袋装的）
4/12 芋头切块
5/12 芋头加盐，生抽，老抽和花生油各适量，拌匀，静置十分钟
6/12 取出腌好的排骨，倒一半蒸肉粉拌匀
7/12 入好味的芋头也拌入剩下的蒸肉粉拌匀
8/12 取一干净敞口碗，先将拌好的排骨铺碗底
9/12 再将拌好的芋头铺排骨上
10/12 入蒸锅，大火烧开，转中火蒸四五十分钟（有压力锅的话二十分钟即可）
11/12 蒸至排骨能脱骨了，关火，出锅
12/12 取干净盘子倒扣，翻过来，撒葱花即成（切葱花的步骤没拍）
做粉蒸肉类时一定要提前入味，喜欢颜色浅点的自行调整生抽老抽用量，垫底的菜可换成土豆豆角之类含水量少的蔬菜，很容易的
